Rittermahl – Gemüsefrikadellen

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Auf einer Ritterparty muss es natürlich auch etwas Handfestes zu Essen geben. Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Gemüsefrikadellen? Die sind nicht nur köstlich sondern auch noch gesund!

Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 40min.

Das braucht ihr:

2 Eier
5 El Haferflocken
2 EL Öl
Gemüsebrühe
200 g Karotten
200 g Erbsen
150 g Mais
1 Zwiebel
Semmelbrösel

Die Karotten in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen und dem Mais in der Gemüsebrühe rund 5 Minuten bißfest garen. Zwischenzeitlich eine Zwiebel würfeln und kurz in der Pfanne anschwitzen. Das Gemüse aus dem Topf nehmen, mit den Zwiebeln vermischen und etwas abkühlen lassen. Dann mit den Eiern und den Haferflocken zu einem formbaren Teig vermengen. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen, in Semmelbrösel wälzen und in der Pfanne braten. Lecker! Das schmeckt auch Gemüsemuffeln!